お昼からお酒も飲まない健全なクラス。 20代の若い女性お二人に教えるという、なんとも初々しい会。 作ったメニューは ↓↓鯖ポテトサラダきのこの炊き込みご飯 クミン風味豚と根菜の蒸し焼き わさび醤油ソースどれも、簡単にできるけど、スパイスやハーブなど…

クリスマスのための特別クラスでした。 とはいっても、パーティーのための料理をお酒を飲みながら作るという、いつも通りのパターン。iPhoneが故障して私の撮った写真がアップできませんが、参加してくださった方が撮ったお写真を一枚。 この日、作ったメニ…

世ではパクチーが流行りまくっている。 火付け役は？ カルディが頑張ってる。 私も頑張ってる。 全くもって非力だけど。 でも、小さな私のパク動（パクチー活動）が、最近身を結びそう。 声を掛けていただいたパクチー同志との会合。通称パクパー。 まさに、…

先日親子料理クラスに参加いただいた、レイキヒーラーの石川瑞希さんが、素敵なレポートを書いて書いてくださいました。 子供に料理をいつ、どう経験させたらいい？ | 素生活 ３児の子育てをしながら、いつもパワフルな瑞希さん。差し入れのクッキーも教えて…

【2016年１月〜２月の予約状況】（2015年1.7付） ▶１月 １/23（土） 韓国料理の特別クラス １/24（日） パクチーイベントのため休講 １/30（土） 昼の部：× ／夜の部：× １/31（日） 昼の部：× ／夜の部：× ▶２月 ２/６（土） 昼の部：× ／夜の部：○ ２/７（…

日曜日は親子料理教室！小学1年生の女の子２人、年中さんの男の子１人、そして我が家の年少さん娘が参加です。本日は、手ごね生地のピザ、ポテトとサツマイモのフライドポテト、イチゴゼリーの３品。みんながんばれー^^がんばって生地をこねる子供たち。一心…

私の煮込みはおいしい。 私にとって、一番おいしい。 たっぷりのオリーブオイルで玉ねぎをしっかり炒める。 カルディの安売りトマト缶とあれば白ワインを入れて、 アルコール飛ばし、具材を入れる。 煮詰める。 途中、塩と少しの砂糖、トマトペーストかケチ…

パーティークラスに５人での参加でした！ なんと、メンバーの１人がカメラマンさんだったので、素敵な料理写真を取ってくださいました〜感激☆ リクエスト、魚を捌きたいということで、アジを手分けして捌いてもらうのがハイライト！煮込みや、簡単なリエット…

豚肉と根菜をゆっくり蒸し煮にし、わさび醤油のソースをかけ、上に薬味を乗せて。お料理の初心者でも簡単にできて、確実に美味しい。ワインにも日本酒にも合うメインディッシュです。根菜は、さつまいも、レンコン、ごぼう、大根……。お好みで季節の根菜を入…

甘じょっぱい炊き込みご飯に、Epices定番で大人気の叉焼と煮卵、薬味の白髪ねぎをたっぷりと。土鍋で炊き込んで、見た目も豪華。〆の炭水化物。お腹いっぱいのはずなのに、ぺろりと食べられてしまうのはなぜ。

骨付きの豚肉を、鉄のフライパンでゆっくり焼き上げ、ピンク色に仕上げます、甘いジャガイモ、インカの目覚めも一緒にロースト。豚の脂と甘いジャガイモは、本当に好相性！インカの目覚めがないときは、サツマイモを使います。

スクエアの型で焼くとかわいくて好き。 フィリングはトマトとオリーブ、茄子にほうれん草にフェタチーズ。 私の師匠であり、人生の先輩であり、仲良しのミラ・メータ先生のレシピギリシャ風キッシュをアレンジしたもの。 具沢山でヘルシー。タルト生地は手間…

低温でじっくり揚げたカボチャのスライスに、クミンなどのスパイスをブレンドした塩をふりかけます。シンプルながら、ファンの多い１品です。最近はスーパーで、薄くスライスされたカボチャが売っていることも多く、簡単に作れるので、急な来客時に重宝しま…

イワシをオレンジ、タイム、ローリエなどで香りづけして低温でコンフィにした一品。 骨まで食べられる柔らかさ、オレンジの果肉を一緒に食べてもおいしいです。オイルをパンに浸して、身をほぐして乗せて食べると、完全なるワイン泥棒。