私の煮込みはおいしい。 私にとって、一番おいしい。 たっぷりのオリーブオイルで玉ねぎをしっかり炒める。 カルディの安売りトマト缶とあれば白ワインを入れて、 アルコール飛ばし、具材を入れる。 煮詰める。 途中、塩と少しの砂糖、トマトペーストかケチ…

パーティークラスに５人での参加でした！ なんと、メンバーの１人がカメラマンさんだったので、素敵な料理写真を取ってくださいました〜感激☆ リクエスト、魚を捌きたいということで、アジを手分けして捌いてもらうのがハイライト！煮込みや、簡単なリエット…

豚肉と根菜をゆっくり蒸し煮にし、わさび醤油のソースをかけ、上に薬味を乗せて。お料理の初心者でも簡単にできて、確実に美味しい。ワインにも日本酒にも合うメインディッシュです。根菜は、さつまいも、レンコン、ごぼう、大根……。お好みで季節の根菜を入…

甘じょっぱい炊き込みご飯に、Epices定番で大人気の叉焼と煮卵、薬味の白髪ねぎをたっぷりと。土鍋で炊き込んで、見た目も豪華。〆の炭水化物。お腹いっぱいのはずなのに、ぺろりと食べられてしまうのはなぜ。

骨付きの豚肉を、鉄のフライパンでゆっくり焼き上げ、ピンク色に仕上げます、甘いジャガイモ、インカの目覚めも一緒にロースト。豚の脂と甘いジャガイモは、本当に好相性！インカの目覚めがないときは、サツマイモを使います。

スクエアの型で焼くとかわいくて好き。 フィリングはトマトとオリーブ、茄子にほうれん草にフェタチーズ。 私の師匠であり、人生の先輩であり、仲良しのミラ・メータ先生のレシピギリシャ風キッシュをアレンジしたもの。 具沢山でヘルシー。タルト生地は手間…

低温でじっくり揚げたカボチャのスライスに、クミンなどのスパイスをブレンドした塩をふりかけます。シンプルながら、ファンの多い１品です。最近はスーパーで、薄くスライスされたカボチャが売っていることも多く、簡単に作れるので、急な来客時に重宝しま…

イワシをオレンジ、タイム、ローリエなどで香りづけして低温でコンフィにした一品。 骨まで食べられる柔らかさ、オレンジの果肉を一緒に食べてもおいしいです。オイルをパンに浸して、身をほぐして乗せて食べると、完全なるワイン泥棒。