フレッシュなホタテの白、イチゴの赤、ディルとオリーブ油の緑のグラデーション。黒胡椒のアクセント。お味はもちろん見た目も美しい一皿。 ホタテの代わりに鯛や水タコでもOKです。

夏にぴったりの一品。ナスとコリアンダーシードのマリネ。 きゅっと絞ったレモンとフルーティーなバルサミコでマリネしたナスに、コリアンダーシードのアクセント。ワインが進みます。

パクチーブローカーであり有能コーディネーターのえみりん有能すぎる調理助手まっきーそして料理がわたし。３人の主宰で実現しました！「パクチーパーティー（通称パクパー）」の第１回目。予想を上回る参加希望者の全員を受け入れ、盛大に行われたパクパー…

韓国好きが集まり、簡単で見栄えのする韓国料理、ということで特別教室を開きました！ 本日のメニューは ・ポッサム（ゆで豚を野菜やキムチと巻いて食べる） ・春菊と桜エビのチヂミ ・薬飯（薬膳炊き込みご飯） の３品です。 ポッサムをゆでている間に、ご…

最近、普段なに食べてるんですかって聞かれること多々。 飾り気なく、ありのままをあげて欲しいというので、身も蓋もない食卓をば。 改めて飾り気なく写真を撮ってみます。 娘はいつもの生協ゴールデンセット。冷凍ご飯にレトルトカレーに、冷凍ブロッコリー…

本日は、スパイスラバーのお料理初心者たちのお教室。 簡単に作れるけど、見て見て！ 豪華！ ミートボールの中東風煮込み それにターメリック香らせて蒸したクスクスと、塩ヨーグルトと共に食べます。 あとはハーブとレモンでマリネした真鯛を焼き、 ポテト…

マルシェなどでも販売させていただいているパンデピス。スパイスと蜂蜜をたっぷり使ったお食事パン。どっしりとした重さと歯切れの良さが特徴です。薄めに切って、軽くトースト。その上にレバーペーストを塗ったり、チーズを乗せたり、バターを塊で乗せたり…

「Epicesのお料理」カテゴリを作りました。 今までにどんなお料理を作ってきたのか、一覧で見られたら良いなという、自分のためでもありますが、受講生の方は、この中から作りたいメニューを選んでいただいてもいいですね。 日々更新していきますのでご期待…

近所に新しくできたたこ焼き屋「あほや」どうやら大阪からやってきたたこ焼きチェーン店らしい。何を隠そう、たこ焼きは、私はこの世の中で一番好きな食べ物なのだ。さっそく買って、そして食べたその日から、私は「あほや」の虜。よくある、外がカリカリ中…

今年一発目のクラスは、去年から毎月参加してくださってる、花嫁修業組でした^^ とはいえど、肉じゃがなどは教えません！ 今月の献立クラスメニューは ・蒸し鶏 ハーブと野菜を添えて ・鳥出汁炊き込み御飯 ・レンコンのクミン醤油焼き ・イワシのターメリッ…

私が現地で習った韓国料理をベースに、日本で作りやすく、なおかつ本場の味を再現するレシピを伝授いたします。 今回は、簡単だけど本場の味が再現できるポッサム（茹で豚）をはじめ、炊飯器にお任せの韓国炊き込みご飯など、ご自宅で簡単に作れ、なおかつパ…

韓国の屋台料理の定番、スンデポックム。大量のエゴマの葉と、エゴマ粉を乗せて風味豊かにいただきます。スンデは豚血の腸詰めで、食べ慣れない人はぎょっとするかもしれませんが、癖になる味！意外と日本酒にも合うんですよ。