ある日の晩、娘に何が食べたいかを聞く。 すると「じゅん君が来なかった日の夜に作ってくれたスープ」という。はて。じゅん君が来なくて誰が来ていた？と聞くと、その日はたくさんの人が来ていて、よく分からないという。スープに何が入っていたかを聞くと、…

月１レギュラーの花嫁修業組がいらっしゃいました。 今日のリクエストはスパイスカレー！ 基本のスパイス追加すると美味しいスパイスお好みで追加するといいスパイスレシピ通りのスパイスを全て揃えなくてもお手軽にできるんだよ、と言うことが伝えたかった…

写真一番奥の人が、徳島からエビとワカメを担いで持ってきてくれた！ その名も、徳島県、東海産の伝道師、えみりん。 その海産物に群がる近所の飲兵衛仲間たち。 エビは春野菜と共に天ぷらに、 おいしいわかめはホタルイカと酢みそ和えに。 キスの丸干しは素…

ナッツやクミンがアクセントのフォカッチャ。歯切れのいい記事に、がりっと焼き込んだ皮。思わず手が出る人気パンです。

アンチョビ作り講座をリクエストしてくださり、いらしてくださったnimuさんのブログで、当日の様子をレポートしていただきました！大人かわいいアクセサリーを作るnimuさん、４月24日（日）のテラデマルシェでもご一緒させていただきます！

４月24日（日）10:30〜17:00Tera de marche（テラ・デ・マルシェ）出店します！ 上野駅の浅草口から徒歩5分の宋雲院で定期的に開かれる本当に楽しい手作り市です。 今回から屋号を「Studio Epices」としましたが、いつも通り定番のパンデピスやお酒のケーキ…

本日は、リクエストを受けてアンチョビ作りの特別講座でした！ 毎年、アンチョビ講座は大変人気で生協に呼ばれて講師をしたり、自宅でワークショップを開催したりしていました。今年は、アンチョビ仕込み＆アンチョビを使ったレシピを３品。みんなでぺちゃく…

友人の紹介でお料理教室にいらしてくださった方のお父上が、 友人の紹介でお料理教室にいらしてくださった方のお父上が、なんと趣味でイノシシハンターをなさっているとのことで、急遽決まりました、そのイベントの名は「イノシシ会」。あきらかに、女７人で…

念願のda dadaに、行ってきました。 といっても、つくばでの結婚式の帰りだったので、お腹もいっぱい、時間も１時間ほどの滞在ということで、バイザグラスで３杯程いただきました。 オープン後、行きたい行きたいと思っていたのですが、結局、機会なく１年以…

本日のレッスンは、毎月定例で来てくれる、花嫁修業組でした！ とはいえ、未来の旦那様のための肉じゃがではなく、今日の自分のためのレシピを所望されていらしたので、下記のような献立に！ ・羊飼いのサラダ（トルコ）・豚とサツマイモのハーブカレー・ク…

NHK BSで放送されてる「世界一入りにくい居酒屋」という番組が大好きで、普段テレビを見ない私が、この番組だけは、録画して欠かさず見ています。 番組は１日1カ国。 フランスマルセイユ、 ポルトガルのリスボン、スペインセビリア、ローマに台南にと、縦横…

しっとりと低温で火入れしたレバーはねっとりと良い食感。それをパクチーやキュウリなどと一緒にごま油ベースのドレッシングで和え、仕上げに花椒をふわりと香らせます。

グリーンかレーペーストに、すりつぶした牡蠣をたっぷり混ぜ込んで、具にも牡蠣をたっぷりと入れた、牡蠣まみれのグリーンカレー。仕上げにミョウガをたっぷりとトッピング。彩りもきれいだし、グリーンカレーにミョウガが抜群の相性なんです。

ほっくり美味しく茹でたヒヨコ豆にタヒニ（練りゴマ）とレモンをたっぷり搾ったら、挽き立てクミンと塩をして、がーっとミキサーへ。ポテッと滑らかになったら、おいしいオリーブオイルをたっぷり注いでテーブルへ。バゲットにたっぷり付けて頬張りたいです…

クミン、コリアンダーなどのスパイスが香るヒヨコ豆のコロッケ、ファラフェル。やっぱり１日かけて戻したおいしいヒヨコ豆で作るのが最髙ですよね。刻んだコリアンダーと、タマネギではなく長ネギを使うのがポイント。揚げたてを、タヒニディップやフムスに…

ウニと肉、その名も「うにく」。 和牛ミスジのたたきに、ウニを乗せました。それだけなんだけど。紫蘇とすり立てのわさび、お好みでちょっぴりお醤油つけて召し上がれ。

【2016年３月〜４月の予約状況】（2016年3.16付） ▶３月 ３/５（土） テラデマルシェ出店 ３/６（日） 夜の部：× ３/13（日） 【満席】味噌づくり教室（定員：10人） ３/19（土） イベント開催のため休講 ３/21（日） 【満席】味噌づくり教室（定員：10人） …

ターメリックやクミンが香るひよこ豆の煮込みに、春野菜、塩鱈を重ねてオープンで焼きます。焼きあがったところに、パクチーとミントを刻んで入れたオイルをたっぷり。ポルトガルっぽいイメージで作りました。

発酵バターにシナモンとメープルシュガー。ほんのりラム酒を香らせて。美味しくないわけがない組み合わせ。ワインにも意外と合うんです。こういうお菓子を作るときに一番大事なのはどの材料も美味しいものを使うこと。最髙に美味しい発酵バターに香り高いシ…

カワコママの秘蔵ワインに合わせて、わたしのお料理を食べる会。 もう3年目？！ 会を重ねて、なんと5回目になりました。 今回は風間ワイナリー祭り。 レバーとパクチーの和え物 花椒風味 パクチーミントとカシューナッツのクスクスサラダ フムス 自家製フォ…

築地市場で食材購入。そのまま、すぐに料理をしてみんなでご乱心する会でした。貴重な料理の機会をありがとうございます！和牛ミスジのたたきとウニを合わせた贅沢な一皿。ヒラメのお刺身鰤カマについてきた立派な身の部分でヤム。ミントとパクチーたっぷり…

モロッコのトマト卵。ターメリックやクミンがほんのり香ります。とろとろの半熟卵でトマトを包み込み、上からパクチーをたっぷり。パンに乗せても、そのままでも。簡単にできるのに、パーティーで喜ばれるお料理です。流行りのスキレット一つでできます！

トルコのラム肉ハンバーグ。クミン、コリアンダー、パプリカなどのスパイスと、ミント＆パクチーを混ぜ込み、複雑に香りが絡み合うラム肉のハンバーグ。ヨーグルトソースや、アリッサを付けて召し上がれ。包丁でミンチにするので、あら切りのむっちりした食…

フライパン一つで手軽にできる１品。 がりっと焼き付けたレンコンに、クミン風味の醤油をからめます。シャキシャキ大根に、エキゾチックな香りがまとわりついて、さまざまなお酒に合う１品に！しかも、10分でできるお手軽さも人気です。

白ワインで煮込んだとろとろの豚肉に、ツールダール（ひきわりレンズ豆）と栗を合わせた秋の煮込み。味付けは塩だけなのに、肉、豆、キノコから出た滋味深いお出汁、栗の甘味が口の中で混ざり合えば口福です。

ターメリックやシナモンと一緒に蒸したクスクス。そこにハーブ、緑黄色野菜、ナッツ、フルーツなどを混ぜ込んだらこれだけで完全栄養食！口の中で様々な食感と味が広がります。

くたっと煮込まれたほうれん草とレンズ豆。シナモンをはじめ様々なスパイス、レモン味が後を引く、エキゾチックなスープです。最後にかけるミントオイルがポイント。いっきに異国まで連れて行ってくれます。

赤ワインと味噌がベースのタレに漬けこんで焼くだけの一品。豚肉と相性のいいサツマイモを付け合わせにしました。赤ワインの進む一皿です。

中東系煮込みと合わせることを、おすすめします。一緒に食べるとめちゃくちゃおいしい。ハーブは、パクチーとミントをたっぷり。カシューナッツの代わりにアーモンドやクルミでも。彩り豊かで芳しいこのクスクス、みんなのアイドル。

本日はカスタムクラス。またまたマニアックなリクエスト。ラムと豆料理！！というリクエストでした。というわけで、ラム肉キョフテ、ヨーグルトサラダ（アーリーレッド、トマト、きゅうり）、ほうれん草とレンズ豆のレモンスープ。それらを、このハーブ&カシ…