Cooking Studio Epices

目黒区の料理教室「エピス」の日常

開講スケジュール(2017.8〜9)

▶8月

11日(金・祝) 11:00〜 or   16:00〜

12日(日) 11:00〜

13日(日) 17:00〜

19日(日) 11:00〜

20日(日) 17:00〜

26日(日) 11:00〜

27日(日) 17:00〜

 

▶9月は夏休みをいただきます

 

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開講スケジュール(2017.6〜7)

▶6月

4日(日) ×

11日(日) ×

 

▶7月

1日(土) 11:00〜 or   16:00〜

8日(土) ×

15日(土) ×

16日(日) ×

29日(土) 11:00〜 or   16:00〜

30日(日) 17:00〜

 

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開講スケジュール(2017.4~5)

▶4月

8日(土) イベント

15日(土) ケータリング

23日(日) 予約済

 

▶5月

13日(土) イベント

14日(日) ×

21日(日) 献立クラス(若干名募集、お一人様参加可)

 

 

 

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手作り味噌教室 2017

去年も、Cooking Studio Epicesにお味噌を仕込みに来てくださったみなさんが、そのお味噌のおいしさに感動してくださり、今年もお仲間を引き連れて来てくださいました。

去年は講師の私含め4人だったのですが、今年はなんと8人!

大豆5キロ、麹5キロ、塩2.5キロの仕込み。出来上がり量は約24キロと、大量のお味噌が仕上がりました。

クラスの様子をブログにアップしてくださったので、ご紹介いたします。

開講スケジュール(2017.2〜4)

▶2月

4日(土) イベント

5日(日) ○

18日(土) 予約済(味噌作り・味噌料理) お一人様参加可

19日(日) ○ 

25日(土) 12:00〜予約済(子連れで簡単韓国料理) お一人様参加可

26日(日) ○

 

▶3月

5日(日) 予約済

11日(土) 予約済(味噌作り・味噌料理)

12日(日) ○ 

20日(月・祝) ケータリング

26日(日) 予約済

 

▶4月

1日(土) ○

2日(日) ○

8日(土) イベント

9日(日) ○ 

15日(土) ○

23日(日) ○

 

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開講スケジュール(2017.1〜2)

▶1月

14(土)   ○

15(日)   ○

22(日)   ○

 

▶2月

11(土)   ○

25(土)   ○

26(日)   ○

 

※ 追加の開催日随時更新

 

揚げ物が苦手(コラム)

料理教室の生徒さんがこんなことを言う。

「揚げ物って怖いんです。爆発しそうで。」

 

中国か。

 

実は、私も揚げ物が苦手だ。本当に爆発しそうなのだ。

克服したのは数年前。

克服はしたけれど、「得意分野は揚げ物です!」と言うにはほど遠い。

 

 かつて深刻なダイエットをしていた私は、揚げ物=惡だった。

揚げ物は、油っぽくて食べると気持ち悪くなって、

胃もたれは尾を引くし、なにしろ太る。

この世に揚げ物なんか必要なーい!と思ってた。

 

まぁ、その呪縛から解き放たれて、

揚げ物をもりもり食べるようになったら、

上手に揚げたい! 美味しく揚げたい!

あれとあれをかき揚げにしたい!

なんていう欲が出てくるよね。

 

でも、三十ウン年間、揚げ物を遠ざけてきた代償は大きく……。

 

 

助けて、有元さーん!

有元葉子の揚げもの 家で作ってこそ、まっとうでおいしい

 

揚げ物に目覚めた数年前に買った1冊。

読んだだけで食べた気になって、

本のレシピを一切作らずにいたのだけど…

 

 

じゃーん。

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敬愛するPR女子マヨ嬢に誕生日プレゼントしてもらった

念願の揚げ鍋(+ニトリのオイルポット)。

 

詳しくはこちら↓

 

ラバーゼ (la base) IH対応 鉄揚げ鍋 22cm セット LB-089

 

もう、これは克服するしかないよね。揚げ物。

てか、克服できる気しかしないよね。

みんな食べにきてね。かき揚げ作るから!

 

 

有元さんの揚げ鍋で始めて揚げた記念すべき揚げ物は

チキンカツ!

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うひひ。上手に揚がった! 

道具って大事。

 

 

料理家にも苦手分野があるもんだ。

というお話でした。

来年こそは研究&練習して、揚げ物の達人になるぞー!