先日お味噌作りの特別講座にご参加いただいたnimuさんのブログで、 講座の様子をご紹介いただきました！ ameblo.jp テラデマルシェなどの手作り市や、nimuさん主宰の『手芸作家さんの材料市 2015』に、パンデピスの販売で出店させていただいたりしているご縁…

２月頭、寒さの厳しいこの時期にやることと言ったら？手前味噌を仕込むこと。私が小さい頃、毎年母が、母の友人と味噌を仕込んでいたことを思い出します。私も結婚してから味噌を仕込むようになったのですが、１人で仕込むのは本当につまらない！なにせ、地…

トレビス、ぶどう、焼きキノコ。バルサミコベースのマリネ液でマリネ。 キノコは舞茸やエリンギ、マッシュルームなど、お好きなものを数種類。秋にぴったり。持ち寄りにも喜ばれる一品になります。

旨味の強い赤身を持つ単角牛を、鉄のフライパンで丁寧に火入れ。しっかり休ませたら、パン切り包丁で断面をざらつかせながら薄切りに。ホースラディッシュか、わさび醤油で召しあがれ。

普段のパエリアのエビを大大大増量して、エビ20〜30匹を使ってエビ味噌とエビ出汁を取り、炊き込むパエリア。もちろん身も使って、最後にパクチーがアクセント。きりっと冷えた白ワインと、パエリアぽりぽり、最髙です。

私のパエリヤはエビ味噌たっぷりのだし汁で炊き込むのがポイント。クタクタに炒めたパプリカで甘みのアクセント。フライパン一つでできて、オーブンにお任せ。豪華に見えて以外と簡単なんですよね。