NHK BSで放送されてる「世界一入りにくい居酒屋」という番組が大好きで、普段テレビを見ない私が、この番組だけは、録画して欠かさず見ています。 番組は１日1カ国。 フランスマルセイユ、 ポルトガルのリスボン、スペインセビリア、ローマに台南にと、縦横…

しっとりと低温で火入れしたレバーはねっとりと良い食感。それをパクチーやキュウリなどと一緒にごま油ベースのドレッシングで和え、仕上げに花椒をふわりと香らせます。

グリーンかレーペーストに、すりつぶした牡蠣をたっぷり混ぜ込んで、具にも牡蠣をたっぷりと入れた、牡蠣まみれのグリーンカレー。仕上げにミョウガをたっぷりとトッピング。彩りもきれいだし、グリーンカレーにミョウガが抜群の相性なんです。

ほっくり美味しく茹でたヒヨコ豆にタヒニ（練りゴマ）とレモンをたっぷり搾ったら、挽き立てクミンと塩をして、がーっとミキサーへ。ポテッと滑らかになったら、おいしいオリーブオイルをたっぷり注いでテーブルへ。バゲットにたっぷり付けて頬張りたいです…

クミン、コリアンダーなどのスパイスが香るヒヨコ豆のコロッケ、ファラフェル。やっぱり１日かけて戻したおいしいヒヨコ豆で作るのが最髙ですよね。刻んだコリアンダーと、タマネギではなく長ネギを使うのがポイント。揚げたてを、タヒニディップやフムスに…

ウニと肉、その名も「うにく」。 和牛ミスジのたたきに、ウニを乗せました。それだけなんだけど。紫蘇とすり立てのわさび、お好みでちょっぴりお醤油つけて召し上がれ。

【2016年３月〜４月の予約状況】（2016年3.16付） ▶３月 ３/５（土） テラデマルシェ出店 ３/６（日） 夜の部：× ３/13（日） 【満席】味噌づくり教室（定員：10人） ３/19（土） イベント開催のため休講 ３/21（日） 【満席】味噌づくり教室（定員：10人） …

ターメリックやクミンが香るひよこ豆の煮込みに、春野菜、塩鱈を重ねてオープンで焼きます。焼きあがったところに、パクチーとミントを刻んで入れたオイルをたっぷり。ポルトガルっぽいイメージで作りました。