Cooking Studio Epices

目黒区の料理教室「エピス」の日常

ローストビーフ

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旨味の強い赤身を持つ単角牛を、鉄のフライパンで丁寧に火入れ。
しっかり休ませたら、パン切り包丁で断面をざらつかせながら薄切りに。
ホースラディッシュか、わさび醤油で召しあがれ。