世ではパクチーが流行りまくっている。 火付け役は？ カルディが頑張ってる。 私も頑張ってる。 全くもって非力だけど。 でも、小さな私のパク動（パクチー活動）が、最近身を結びそう。 声を掛けていただいたパクチー同志との会合。通称パクパー。 まさに、…

先日親子料理クラスに参加いただいた、レイキヒーラーの石川瑞希さんが、素敵なレポートを書いて書いてくださいました。 子供に料理をいつ、どう経験させたらいい？ | 素生活 ３児の子育てをしながら、いつもパワフルな瑞希さん。差し入れのクッキーも教えて…

【2016年１月〜２月の予約状況】（2015年1.7付） ▶１月 １/23（土） 韓国料理の特別クラス １/24（日） パクチーイベントのため休講 １/30（土） 昼の部：× ／夜の部：× １/31（日） 昼の部：× ／夜の部：× ▶２月 ２/６（土） 昼の部：× ／夜の部：○ ２/７（…

日曜日は親子料理教室！小学1年生の女の子２人、年中さんの男の子１人、そして我が家の年少さん娘が参加です。本日は、手ごね生地のピザ、ポテトとサツマイモのフライドポテト、イチゴゼリーの３品。みんながんばれー^^がんばって生地をこねる子供たち。一心…

私の煮込みはおいしい。 私にとって、一番おいしい。 たっぷりのオリーブオイルで玉ねぎをしっかり炒める。 カルディの安売りトマト缶とあれば白ワインを入れて、 アルコール飛ばし、具材を入れる。 煮詰める。 途中、塩と少しの砂糖、トマトペーストかケチ…

パーティークラスに５人での参加でした！ なんと、メンバーの１人がカメラマンさんだったので、素敵な料理写真を取ってくださいました〜感激☆ リクエスト、魚を捌きたいということで、アジを手分けして捌いてもらうのがハイライト！煮込みや、簡単なリエット…

豚肉と根菜をゆっくり蒸し煮にし、わさび醤油のソースをかけ、上に薬味を乗せて。お料理の初心者でも簡単にできて、確実に美味しい。ワインにも日本酒にも合うメインディッシュです。根菜は、さつまいも、レンコン、ごぼう、大根……。お好みで季節の根菜を入…

甘じょっぱい炊き込みご飯に、Epices定番で大人気の叉焼と煮卵、薬味の白髪ねぎをたっぷりと。土鍋で炊き込んで、見た目も豪華。〆の炭水化物。お腹いっぱいのはずなのに、ぺろりと食べられてしまうのはなぜ。

骨付きの豚肉を、鉄のフライパンでゆっくり焼き上げ、ピンク色に仕上げます、甘いジャガイモ、インカの目覚めも一緒にロースト。豚の脂と甘いジャガイモは、本当に好相性！インカの目覚めがないときは、サツマイモを使います。

スクエアの型で焼くとかわいくて好き。 フィリングはトマトとオリーブ、茄子にほうれん草にフェタチーズ。 私の師匠であり、人生の先輩であり、仲良しのミラ・メータ先生のレシピギリシャ風キッシュをアレンジしたもの。 具沢山でヘルシー。タルト生地は手間…

低温でじっくり揚げたカボチャのスライスに、クミンなどのスパイスをブレンドした塩をふりかけます。シンプルながら、ファンの多い１品です。最近はスーパーで、薄くスライスされたカボチャが売っていることも多く、簡単に作れるので、急な来客時に重宝しま…

イワシをオレンジ、タイム、ローリエなどで香りづけして低温でコンフィにした一品。 骨まで食べられる柔らかさ、オレンジの果肉を一緒に食べてもおいしいです。オイルをパンに浸して、身をほぐして乗せて食べると、完全なるワイン泥棒。

どうしようもなく、所有したくなるお皿がある。 見た瞬間にこの子は私のもの、と思う。 先日のクラスカのスタイリストさんたちが出店するフリマで、出会った子。 アンティークの青リムの琺瑯皿。２枚。 上の子が、セルビア（旧ユーゴスラビア時代）のもの。 …

本日は献立クラス！ テーマは手作りベシャメルソース。 ベシャメルソースが作れれば、グラタンもクリームシチューもなんだって美味しく作れますもんね。冷凍もできるから、お母さんたちの毎日の献立だって楽になります。それに、ベシャメルソースがママの味…

昔、韓国で、紅柿（ホンシ/홍시）と呼ばれる熟れてじゅくじゅくになった柿が屋台で売っていた。こんな終わりかけの柿を売りつけようとして悪徳業者めと思ったのだけれど、隣の韓国人が、この紅柿こそ柿の醍醐味だと言った。 あぁ。私は、そもそもかたい柿も…

本日はパーティー料理クラスでした。studio epicesでは季節感を大切にしています。本日のレシピは4品。でも、どれも手軽で放っておけばできるものばかり。おしゃべりしながら、お茶を飲みながらパパッと完成させられるくらいでした！１品目は、柿とマッシュ…

昔、多摩川の河川敷で偶然知り合ったタイ人がいる。彼女がおうちに招待してくれた時に、作ってくれたメニューが忘れられない。鯖缶を使ったレッドカレー。素麺。大量のミント。各自の椀でそれらを混ぜて食べるのね。これが、おいしくて、おいしくて。キッチ…

この日は、超マニアックなカスタムでとのご依頼を受け、クラスを開催しました。参加者MAXの６名、デモンストレーションを含めて全６品を完成させるという、ハードなクラスでしたが、皆さん笑顔で最後まで作りきりました！ 「お燗酒に合うラム肉料理」「魚を…

近所の市場に、娘と食材の買い出しに行った。青果市場で、ざる山盛りいっぱいのさつまいもを見つけた娘が言う。「みもちゃんね、さつまいも剥けるんだよ」保育園かどこかで習ったのだろうか？自信満々だったので、ざるいっぱいのさつまいもを買って帰った。…

11月１日は「献立クラス」を開催しました！ お料理初心者さんでも作れるメニューを３品。「同時に３品仕上がるんですか？！！」なんて言ってた生徒さんですが、ちゃーんと、仕上がりましたよ＾＾ 献立クラスでは、３品を同時に完成させるための段取りをしっ…

松島 彩 スパイス＆ハーブを巧みに使った家庭料理＆パーティー料理を学べる「Cooking Studio Epices（クッキングスタジオ・エピス）」主宰 10代の頃より都内のイタリア・フレンチ料理店で働き、調理師免許を取得。韓国留学時1年間に学んだ韓国料理や、中東・…

本日の教室はパーティークラス。誰も食べたことがないような、世界のお料理でテーブルをコーディネートできたら素敵だと思いませんか？ そんなわけで、11月は中東料理を意識したメニューを準備しました。 ラム肉キョフテ ミントヨーグルトソースナッツ入りの…

そして、「一人でも、気軽に参加できるクラスを」と多くの要望をいただき、１人から参加可能なクラスを定期的に設けることにしました。 第１回目は2015年12月５日（土） 10:30〜13:00 「親子クッキングクラス」 ２歳から参加できる親子クッキングのクラスで…

10月24日（土）11〜17時Tera de marche（テラ・デ・マルシェ）出店します！ 上野駅の浅草口から徒歩5分の宋雲院で定期的に開かれる本当に楽しい手作り市です。 私は、いつも通り定番のパンデピスやラム酒のケーキ、スパイスを使った焼き菓子を出品いたします…

【クラスのご案内】 Cooking Studio Epicesはグループ制の料理教室です。 お知り合いでお誘い合わせの上、最少３人〜最大６人のグループで受講クラス、希望日時をご指定の上、お申し込みください。 →詳しいお申し込み方法はこちら →開講スケジュールはこちら…

【クラスの開催日時】 土・日・祝日 16:00〜19:00 ※年末年始、講師都合の休講を除く ※時間帯は、相談の上変更可能です。-----------------------------------------------すでに予約で埋まっている日時もありますので、「開講スケジュール」をご覧の上、お申…

家族で囲む温かいごはん友人たちと囲む楽しいごはんこどもと作る思い出のごはん１人で楽しむとっておきのごはん旬の食材、まっとうな食材を使った、おいしいごはんを毎日の食卓に並べませんか？目黒区にある自宅サロンのオープンキッチンで、すぐに作れる簡…

お陰さまで、年内の予約、全て埋まりました。 また来年もよろしくお願いいたします！ 【2015年11月〜12月の予約状況】（2015年12.8付） 11/14（土） 昼の部：予約済 ／夜の部：予約済11/15（日） 「手芸作家さんの材料市」に出店のため休講11/21〜23 休講11/…

親子１組になって料理を学びます。子供の自主性を重んじ、「食べる」ことの大切さを、食材と調理を通して楽しく学んでいきます。２歳のお子様から参加でき、お子様の年齢に合った料理に挑戦します。 ママ友同士、仲の良いお子様同士でぜひご参加ください。 …

ホームパーティーや、持ち寄りパーティーで大活躍する、見た目も味も華やかなパーティー料理を、1回で、前菜、温菜、メインディッシュとバランスよく学びます。 旬の食材をふんだんに取り入れ、四季の移ろいを感じる食卓を演出します。 講師が得意とする、ス…