諸事情により、事前にスケジュールをオープンできない状態ですが、 お問い合わせいただければ、開講可能日をお知らせいたします。 お気軽に、ご相談いただければと思います！

▶１月 21日（日） 11:00〜 or 16:00〜 28日（日） 11:00〜 or 16:00〜 ▶２月 ３日（土） 16:00〜 ４日（日） 11:00〜 or 16:00〜 10日（土） 予約済み 11日（日） 11:00〜 or 16:00〜 12日（月・祝） 11:00〜 or 16:00〜 24日（土） 予約済み 25日（日） 11:…

▶12月 2日（土） 予約済み 3日（日） 16:00〜 10日（日） 16:00〜 17日（日） 16:00〜 24日（日） 15:00〜 ※パーティー料理コースのみ お申し込みはこちら

カポナータ。 またの名をラタトゥイユ。 と言われることが多いけど カポナータはイタリア料理 野菜を揚げてビネガー入りのトマトソースで煮込む。 ラタトゥイユはフランス料理で 野菜を炒めてトマトソースで煮込む。 と思ってるけど、合ってるかな？ 昔働い…

▶８月 11日（金・祝） 11:00〜 or 16:00〜 12日（土） 11:00〜 13日（日） 17:00〜 19日（土） 11:00〜 20日（日） 17:00〜 26日（土） 11:00〜 27日（日） 17:00〜 ▶９月は夏休みをいただきます お申し込みはこちら

▶６月 ４日（日） × 11日（日） × ▶７月 １日（土） 11:00〜 or 16:00〜 ８日（土） × 15日（土） × 16日（日） × 29日（土） 11:00〜 or 16:00〜 30日（日） 17:00〜 お申し込みはこちら

▶４月 ８日（土） イベント 15日（土） ケータリング 23日（日） 予約済 ▶５月 13日（土） イベント 14日（日） × 21日（日） 献立クラス（若干名募集、お一人様参加可） お申し込みはこちら

去年も、Cooking Studio Epicesにお味噌を仕込みに来てくださったみなさんが、そのお味噌のおいしさに感動してくださり、今年もお仲間を引き連れて来てくださいました。 去年は講師の私含め４人だったのですが、今年はなんと８人！ 大豆５キロ、麹５キロ、塩…

▶２月 ４日（土） イベント ５日（日） ○ 18日（土） 予約済（味噌作り・味噌料理） お一人様参加可 19日（日） ○ 25日（土） 12:00〜予約済（子連れで簡単韓国料理） お一人様参加可 26日（日） ○ ▶３月 ５日（日） 予約済 11日（土） 予約済（味噌作り・味…

▶1月 14（土） ○ 15（日） ○ 22（日） ○ ▶２月 11（土） ○ 25（土） ○ 26（日） ○ ※ 追加の開催日随時更新

料理教室の生徒さんがこんなことを言う。 「揚げ物って怖いんです。爆発しそうで。」 中国か。 実は、私も揚げ物が苦手だ。本当に爆発しそうなのだ。 克服したのは数年前。 克服はしたけれど、「得意分野は揚げ物です！」と言うにはほど遠い。 かつて深刻な…

12月１日。お料理教室を初めて１年が経ちました。たくさんの人に来ていただき、新たな出会いもありました。先日のクラスは教室オープン当初から、毎月休まず通い続けてくれているグループ。本当にありがとうございます。 お料理苦手。花嫁修業組。初日のレッ…

料理教室を開いて１年。食の活動に本腰を入れて１年間。平日の仕事に加えて、休日はがむしゃらに料理だけを作り続けてきた。休みなく作り続けて、時々頭がショートすることもあった。人の作ったご飯が食べたくなることだってあった。でも、不思議と「作りた…

先日韓国に行ったのですが、 カンジャンケジャン（간장게장／ワタリガニの醤油漬け）を食べ逃しまして、 それがどうしても悔やまれるのです。 日本に帰ってきても、ケジャン欲は膨らむばかり。 我慢ならず、自分で作ろうと心に誓ったのです。 近所に、飲食店…

土鍋で炊き込んだ、ポルチーニごはんに、 ソテーしたフォアグラと脂をのせ、 アクセントに柴漬けとネギ。

冬になると食べたくなるカスレ。 鴨コンフィ、生ソーセージ、ラルドなど、 肉の旨味、脂を吸い込んだ白インゲンが最髙です。

韓国のエビの醤油漬け。 香味野菜やくだものなどで甘みをつけた醤油だれで さっと漬け込みます。

私の一番好きな魚は秋刀魚。毎年、懐の深さに驚く。１年中食べられるようで、実は旬は短い。飯田橋に「秋刀魚」という飲兵衛の聖地がある。秋刀魚の棒寿司が顔でもちろん美味しいのだけれど、私はここの穴キューが好きだ。ごめんなさい。今年は、ひたすら刺…

▶11月 11/6（日） 予約済 11/13（日） 予約済 11/23（火／祝） 予約済 11/27（日） ○ ▶12月 12/3（土） ○ 12/4（日） ワインバーまるわ ケータリング 12/10（土） 予約済 12/11（日） 予約済（ヒヨコ豆のコロッケ、タラのコロッケ、常備菜） 12/17（土） 予…

自転車で５分もかからない近所に、その商店街はある。 平和通り商店街。 武蔵小山、学芸大学、目黒、西小山、どの駅からも徒歩20分以上の陸の孤島にあるその商店街は、とても寝坊助だ。中でも商店街の中心にある鮮魚店と青果店を中心とした市場は、昼の11時…

シンガポール滞在中、娘がパクパク食べてくれる食事がチキンライスのみだったということもあって、ほぼ毎日チキンライスを食べるはめに。 せっかくだからと毎日いろんな店のチキンライスを食べ歩きました！ どの店もそう変わりはないだろう、というか不味い…

▶10月 10/1（土） ○ 10/2（日） 予約済 10/16（日） ○ 10/29（土） ○ ▶11月 11/6（日） 予約済 11/13（日） 予約済 11/23（火／祝） 予約済 11/27（日） ○ お申し込みはこちら

MADE IN KYOTO。アクセサリーブランドの［rutile］とシルクランジェリーブランド［Puntoe］の展示販売会を中目黒にて行なわれました。 プントゥ ランジェリー Puntoe その展示会のケータリングをしてきました＾＾ ファラフェル 宝石トマト 夏野菜と自家製ク…

▶７月 ７/２（土） 予約済 ７/３（日） 〇 ７/17（日） 予約済 ７/24（日） 〇 ▶８月 ８/７（日） 予約済 ８/14（日） 〇 ８/21（日） 予約済 お申し込みはこちら

カワコバーも６回目。満員御礼続きでありがたや。過去最大人数？ 作ったお料理の数も数知れず。楽しい一日になりました。 山椒と沢庵のポテトサラダ 牡蠣とパクチーのオムレツ 丸ごとトマトのマリネ イノシシの薫製原木 唐揚げ 勘之丞さんに進呈された牛！！…

ラム＆パクチー好きが集まると言うことで、好評のラム肉餃子をみんなで作りました！他にも、ラム肉を使ったサンラータンや、鶏ささみを使った中華風の和え物まで！酒を呼ぶ中華を楽しみました！写真をまったく撮っていなかったので、餃子だけ。

毎月いらしていただいている生徒さんたちの恒例献立クラスです。 最近は、肉が食べたい！パスタが食べたい！と。 教室なのか、料理屋さんなのか分からなくなっているとか、いないとか……。うそです。でも本当に、みんなご自宅で実践してくれて、めきめきと上…

私は自他共に認めるレシピおたくです。どのあたりがおたくかと言うと、例えば、キムチチゲのレシピ。 キムチチゲのレシピを何十種類でも並べて、その差異点を見つけては、 それがどう味に影響するのかを試さずにはいられないのです。 というわけで、今回はキ…

カワコバーのスピンオフ企画。修バーの２回目です。カワコバーの廊下ワインならぬ、きちんと保管されたワインを贅沢に開けまくります（笑）お料理は、ラム祭りということで色々作らせていただきました！ 乾杯♡ キョフテ ラムのキーマカレー たくさんあけた …

【2016年５月〜６月の予約状況】（2016年5.6付） ▶５月 ５/１（日） ○ ５/２（月） ○ ５/８（日） ワイン会 ５/15（日） 予約済 ５/21（土） ○ ５/22（日） 予約済 ５/29（日） 予約済 ▶６月 ６/４（土） 予約済 ６/５（日） ○ ６/11（土） ○ ６/12（日） ワ…