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Cooking Studio Epices

目黒区の料理教室「エピス」の日常

クラスのレポート

手作り味噌教室 2017

去年も、Cooking Studio Epicesにお味噌を仕込みに来てくださったみなさんが、そのお味噌のおいしさに感動してくださり、今年もお仲間を引き連れて来てくださいました。 去年は講師の私含め4人だったのですが、今年はなんと8人! 大豆5キロ、麹5キロ、塩…

お料理クラスのこと(コラム)

12月1日。お料理教室を初めて1年が経ちました。たくさんの人に来ていただき、新たな出会いもありました。先日のクラスは教室オープン当初から、毎月休まず通い続けてくれているグループ。本当にありがとうございます。 お料理苦手。花嫁修業組。初日のレッ…

献立クラス(2016.6.4)

ラム&パクチー好きが集まると言うことで、好評のラム肉餃子をみんなで作りました!他にも、ラム肉を使ったサンラータンや、鶏ささみを使った中華風の和え物まで!酒を呼ぶ中華を楽しみました!写真をまったく撮っていなかったので、餃子だけ。

献立クラス(2016.5.22)

毎月いらしていただいている生徒さんたちの恒例献立クラスです。 最近は、肉が食べたい!パスタが食べたい!と。 教室なのか、料理屋さんなのか分からなくなっているとか、いないとか……。うそです。でも本当に、みんなご自宅で実践してくれて、めきめきと上…

献立クラス(2106.4.17)

月1レギュラーの花嫁修業組がいらっしゃいました。 今日のリクエストはスパイスカレー! 基本のスパイス追加すると美味しいスパイスお好みで追加するといいスパイスレシピ通りのスパイスを全て揃えなくてもお手軽にできるんだよ、と言うことが伝えたかった…

ブログで紹介していただきました

アンチョビ作り講座をリクエストしてくださり、いらしてくださったnimuさんのブログで、当日の様子をレポートしていただきました!大人かわいいアクセサリーを作るnimuさん、4月24日(日)のテラデマルシェでもご一緒させていただきます!

アンチョビ作りの特別講座(2016.4.10)

本日は、リクエストを受けてアンチョビ作りの特別講座でした! 毎年、アンチョビ講座は大変人気で生協に呼ばれて講師をしたり、自宅でワークショップを開催したりしていました。今年は、アンチョビ仕込み&アンチョビを使ったレシピを3品。みんなでぺちゃく…

献立クラス(2016.3.6)

本日のレッスンは、毎月定例で来てくれる、花嫁修業組でした! とはいえ、未来の旦那様のための肉じゃがではなく、今日の自分のためのレシピを所望されていらしたので、下記のような献立に! ・羊飼いのサラダ(トルコ)・豚とサツマイモのハーブカレー・ク…

カスタムクラス(2016.2.20)

本日はカスタムクラス。またまたマニアックなリクエスト。ラムと豆料理!!というリクエストでした。というわけで、ラム肉キョフテ、ヨーグルトサラダ(アーリーレッド、トマト、きゅうり)、ほうれん草とレンズ豆のレモンスープ。それらを、このハーブ&カシ…

ブログで紹介していただきました

先日お味噌作りの特別講座にご参加いただいたnimuさんのブログで、 講座の様子をご紹介いただきました! ameblo.jp テラデマルシェなどの手作り市や、nimuさん主宰の『手芸作家さんの材料市 2015』に、パンデピスの販売で出店させていただいたりしているご縁…

味噌作りの特別講座(2016.2.6)

2月頭、寒さの厳しいこの時期にやることと言ったら?手前味噌を仕込むこと。私が小さい頃、毎年母が、母の友人と味噌を仕込んでいたことを思い出します。私も結婚してから味噌を仕込むようになったのですが、1人で仕込むのは本当につまらない!なにせ、地…

韓国料理特別クラス(2016.1.23)

韓国好きが集まり、簡単で見栄えのする韓国料理、ということで特別教室を開きました! 本日のメニューは ・ポッサム(ゆで豚を野菜やキムチと巻いて食べる) ・春菊と桜エビのチヂミ ・薬飯(薬膳炊き込みご飯) の3品です。 ポッサムをゆでている間に、ご…

献立クラス(2016.1.16)

本日は、スパイスラバーのお料理初心者たちのお教室。 簡単に作れるけど、見て見て! 豪華! ミートボールの中東風煮込み それにターメリック香らせて蒸したクスクスと、塩ヨーグルトと共に食べます。 あとはハーブとレモンでマリネした真鯛を焼き、 ポテト…

献立クラス(2016.1.9)

今年一発目のクラスは、去年から毎月参加してくださってる、花嫁修業組でした^^ とはいえど、肉じゃがなどは教えません! 今月の献立クラスメニューは ・蒸し鶏 ハーブと野菜を添えて ・鳥出汁炊き込み御飯 ・レンコンのクミン醤油焼き ・イワシのターメリッ…

献立クラス(2015.12.19)

お昼からお酒も飲まない健全なクラス。 20代の若い女性お二人に教えるという、なんとも初々しい会。 作ったメニューは ↓↓鯖ポテトサラダきのこの炊き込みご飯 クミン風味豚と根菜の蒸し焼き わさび醤油ソースどれも、簡単にできるけど、スパイスやハーブなど…

クリスマス特別クラス(2105.12.12)

クリスマスのための特別クラスでした。 とはいっても、パーティーのための料理をお酒を飲みながら作るという、いつも通りのパターン。iPhoneが故障して私の撮った写真がアップできませんが、参加してくださった方が撮ったお写真を一枚。 この日、作ったメニ…

ブログで紹介していただきました

先日親子料理クラスに参加いただいた、レイキヒーラーの石川瑞希さんが、素敵なレポートを書いて書いてくださいました。 子供に料理をいつ、どう経験させたらいい? | 素生活 3児の子育てをしながら、いつもパワフルな瑞希さん。差し入れのクッキーも教えて…

親子料理教室(2015/12/6)

日曜日は親子料理教室!小学1年生の女の子2人、年中さんの男の子1人、そして我が家の年少さん娘が参加です。本日は、手ごね生地のピザ、ポテトとサツマイモのフライドポテト、イチゴゼリーの3品。みんながんばれー^^がんばって生地をこねる子供たち。一心…

パーティークラス(2015/11/29)

パーティークラスに5人での参加でした! なんと、メンバーの1人がカメラマンさんだったので、素敵な料理写真を取ってくださいました〜感激☆ リクエスト、魚を捌きたいということで、アジを手分けして捌いてもらうのがハイライト!煮込みや、簡単なリエット…

献立クラス(2015/11/28)

本日は献立クラス! テーマは手作りベシャメルソース。 ベシャメルソースが作れれば、グラタンもクリームシチューもなんだって美味しく作れますもんね。冷凍もできるから、お母さんたちの毎日の献立だって楽になります。それに、ベシャメルソースがママの味…

パーティークラス(2015/11/19)

本日はパーティー料理クラスでした。studio epicesでは季節感を大切にしています。本日のレシピは4品。でも、どれも手軽で放っておけばできるものばかり。おしゃべりしながら、お茶を飲みながらパパッと完成させられるくらいでした!1品目は、柿とマッシュ…

カスタムクラス(2015/11/9)

この日は、超マニアックなカスタムでとのご依頼を受け、クラスを開催しました。参加者MAXの6名、デモンストレーションを含めて全6品を完成させるという、ハードなクラスでしたが、皆さん笑顔で最後まで作りきりました! 「お燗酒に合うラム肉料理」「魚を…

献立クラス(2015/11/1)

11月1日は「献立クラス」を開催しました! お料理初心者さんでも作れるメニューを3品。「同時に3品仕上がるんですか?!!」なんて言ってた生徒さんですが、ちゃーんと、仕上がりましたよ^^ 献立クラスでは、3品を同時に完成させるための段取りをしっ…

パーティークラス(2015/10/30)

本日の教室はパーティークラス。誰も食べたことがないような、世界のお料理でテーブルをコーディネートできたら素敵だと思いませんか? そんなわけで、11月は中東料理を意識したメニューを準備しました。 ラム肉キョフテ ミントヨーグルトソースナッツ入りの…