Cooking Studio Epices

目黒区の料理教室「エピス」の日常

2016-11-07から1日間の記事一覧

フォアグラ炊き込みご飯

土鍋で炊き込んだ、ポルチーニごはんに、 ソテーしたフォアグラと脂をのせ、 アクセントに柴漬けとネギ。

カスレ

冬になると食べたくなるカスレ。 鴨コンフィ、生ソーセージ、ラルドなど、 肉の旨味、脂を吸い込んだ白インゲンが最髙です。

セウジャン(エビの醤油漬け)

韓国のエビの醤油漬け。 香味野菜やくだものなどで甘みをつけた醤油だれで さっと漬け込みます。