Cooking Studio Epices

目黒区の料理教室「エピス」の日常

シンガポールチキンライス/海南鶏飯(コラム)

シンガポール滞在中、娘がパクパク食べてくれる食事がチキンライスのみだったということもあって、ほぼ毎日チキンライスを食べるはめに。

せっかくだからと毎日いろんな店のチキンライスを食べ歩きました!

 

どの店もそう変わりはないだろう、というか不味いチキンライスなどあるのかしら?と思ってたのですが...

 

いやー、ほんとに千差万別。チキンライス1つとっても奥が深い!

 

どの店もスチームorスモークが選べます。私はスチームが好みなのでスチームばかり食べでしたが、ハーフ&ハーフに出来るので食べ比べてもよかったかなーと今更後悔。

 

基本はチキン(キュウリは必ず、そこにパクチーやトマトが添えられる場合も)、鶏出汁で炊き込んだご飯、鶏出汁スープの三点セット。

お好みで鶏にはチリソースや生姜、ご飯に甘口醤油をかけて、それらを混ぜながらいただきます。

 

では、1店ずつご紹介します。

 

①ラッキーチキンライス

オーチャード通りに面するラッキープラザというカオスなビルの2階の、しかも奥の方という大変探しづらい場所にあります。

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5ドル(400円)程で、この高級エリアにおいては破格! 量は少ないけど、昼ごはんハシゴしたい私には最適な量でした。男性なら2人前食べないと足りないと思われます...。

しっとりしてて美味しい!他店格安チキンライスと比べてもずば抜けて、しっとり。のちに出てくる多くのチキンライス店がパサパサ&厚切りで余計もそもそするのですが、ここはしっとり&薄切りなので、つるんと飲むように食べられます。

ご飯も、しっかりお出汁で炊き込まれていて、いい具合にパラパラ。鶏出汁スープも塩味がいい塩梅で、本当にバランスの取れた名店と思います!

 

②スープレストラン

こちらはオーチャード通りに面するパラゴンの地下一階にある有名店。チキンライスではなく、「ジンジャーチキン」というここだけのお料理を提供してくれます。

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キュウリの上にスチームチキン、ジンジャーソース。ごはんはつきません。

これをレタスに包んで食べます。

サイズ小で20ピース、2人前と説明されましたが明らかに20ピース以上ありました。これで確か28ドル(2500円くらい)。

高い分美味しい。うるうるピンク色の上質な鶏肉!瓶詰めでお土産にも人気というジンジャーソースがそれほどまでに美味しいか?と言われたらよく分からなかったけど、とにかく鶏が透き通るピンク色の火入れは見事で、美味しかったです。

 

③マックスウェル海南鶏飯

チャイナタウン駅から徒歩10分ほどのマックスウェル・フード・センターにある、こちら。

ここには、チキンライスの名店「天天海南鶏飯」がありますが、あまりの長蛇の列に絶句。ほどほど列だったこちらのチキンライスを。写真ピンボケでごめんなさい。

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ご飯に鶏肉オンのタイプ。卵も追加できて、6ドルくらい。

味は、記憶にあまりないのですが^^;

不味かった記憶がないのでかもなく不可もなく、だったのでしょう。

ここは他のチキンライスと比べて何がいいかって、ビール中瓶が7ドル(560円)で飲めること!!このフードセンターは、お酒が高すぎるシンガポールにおいて唯一の安飲み聖地です。

 

④威南記海南鶏飯(ウィーナムキー)

日本にも支店がある大人気のこちら。

ユナイテッドスクエア店に行ってきました。チキンライスの老舗で名店の呼び声高いこちらですが、チキンライス、、、?んー?微妙^^;パサパサ、厚切り...

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この店の名誉のために、こちらで食べられるもう一つのシンガポール名物料理、

 フィッシュヘッドカレーが超超超美味です!

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こちらはタイのレッドカレーベース。

レモングラスやコブミカンなどのフレッシュハーブがっつりで、ナスやオクラなどの野菜と魚出汁、、、ばっちりです!

 

⑤サージェント・ハイナニーズ・チキンライス

アイオン地下4階のフードコート、フードオペラ内にあります。

毎日チキンライスを食べまくっている娘が写り込んでますが...

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こちらも、んー。可もなく不可もなく。

当たることのないフードコートで、ハズレなかっただけマシかな?というレベル。このフードコートなら、フィッシュボールヌードルが食べられる「リー・シン・テォチュウ・フィッシュボールヌードル」をオススメしたいです。

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ドライとスープが選べますが、写真のドライがオススメ。

 

⑥天天海南鶏飯

最後はこちら。先ほど③でご紹介したチキンライスのある、マックスウェルフードセンターの一番人気店。長蛇の列は覚悟!のチキンライスです。長蛇の列とはいえ、手際が良いので15分ほどで順番が来ます。

 

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並んだ甲斐がある!これぞ求めていた味!長蛇の列には意味があるっ。

①ラッキーチキンライスの安さ、②スープレストランの鶏への火入れ具合、を掛け合わせて昇華しました的なチキンライス!!唯一の残念ポイントは、パクチー乗ってない(つД`)ノ

でも、本当に美味しいチキンライスでした。

 

 

さて、総括。

シンガポールで食べるべきチキンライスは、街中で軽く済ませるなら

①ラッキーチキンライス

 

お酒飲みつつ楽しみたいなら

⑥天天海南鶏飯

 

お金があってゆっくり食事したいなら

②スープレストラン

 

という感じ!

まだまだ行き残したシンガポールチキンライスの店があるので、またそれは年末年始のシンガポール滞在を楽しみに。

 

 

 

開講スケジュール(2016.10-11)

▶10月

10/1(土)  ○

10/2(日)  予約済

10/16(日) ○

10/29(土) ○

 

▶11月

11/6(日)   予約済

11/13(日) 予約済

11/23(火/祝) 予約済

11/27(日) ○

 

 

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展示販売会のケータリング

MADE IN KYOTO。アクセサリーブランドの[rutile]とシルクランジェリーブランド[Puntoe]の展示販売会を中目黒にて行なわれました。

プントゥ ランジェリー Puntoe

 

その展示会のケータリングをしてきました^^

 

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ファラフェル

宝石トマト

夏野菜と自家製クミンマヨディップ

クスクスと野菜の一皿

 

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娘も、ケータリングイメージのコーディネートで参加^^

 

楽しいお仕事になりました!

開講スケジュールと予約状況(2016.7-8)

▶7月

7/2(土)  予約済

7/3(日)  〇

7/17(日)  予約済

7/24(日)  〇

 

▶8月

8/7(日)  予約済

8/14(日)  〇

8/21(日)  予約済

 

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カワコバー Vol.06

カワコバーも6回目。満員御礼続きでありがたや。過去最大人数?

作ったお料理の数も数知れず。
楽しい一日になりました。

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山椒と沢庵のポテトサラダ

 

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牡蠣とパクチーのオムレツ

 

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丸ごとトマトのマリネ

 

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イノシシの薫製原木

 

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唐揚げ

 

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勘之丞さんに進呈された牛!!!!

 

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手みやげ北海道のラクレットをジャガイモにかけました

 

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先ほどの肉。

 

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ウーウェン先生の包み方で、みんなでワイワイ包んで楽しかった♡

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麻婆春雨パクチーどっちゃり

 

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これはいつもの「俺のチャーシュー」

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を切ってる写真。

 

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これは鳥とハーブの煮込み

 

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合わせるのはミントとカシューナッツを混ぜ込んだバスマティライス。

 

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好評の鯖リエット。箸休めに鉄板メニュー。

 

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これまた勘之丞さんの絶品ドレッシングをいただいたので急遽ホットサラダ

 

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伊勢家結婚10年おめでとう!

 

 

献立クラス(2016.6.4)

ラム&パクチー好きが集まると言うことで、
好評のラム肉餃子をみんなで作りました!

他にも、ラム肉を使ったサンラータンや、
鶏ささみを使った中華風の和え物まで!

酒を呼ぶ中華を楽しみました!
写真をまったく撮っていなかったので、餃子だけ。

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献立クラス(2016.5.22)

毎月いらしていただいている生徒さんたちの恒例献立クラスです。

最近は、肉が食べたい!パスタが食べたい!と。

教室なのか、料理屋さんなのか
分からなくなっているとか、いないとか……。

うそです。
でも本当に、みんなご自宅で実践してくれて、
めきめきと上達しているんです。

すごいなー。
偉いなー。

今回は、初夏のスタミナごはん。
レモンスパゲティーに、肉焼きレッスン。
そして、アンチョビを使った温かいドレッシングのサラダをたっぷりと。

夏バテしても、食べれば元気になれるお料理が並びました。

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